Legen Paciran Segerrr Mberrr

Pohon Lontar atau juga disebut CEMATAN oleh warga setempat yang banyak terdapat di daerah pesisir desa paciran,buah dari pohon cematan sendiri disebut ENTAL yang memiliki banyak manfaat, salah satunya adalah penghasil minuman yang disebut LEGEN oleh warga setempat. proses pembuatan legen yang berasal dari bunga siwalan yang masih berupa kuncup dalam tandannya. Tandan bunga siwalan itu di iris sedikit  dengan pisau eres sampai mengeluarkan air  berwarna putih yang disebut air nira. 
Air nira ini yang terus menetes kemudian di tampung dalam tempat Betek (istilah cirannya) yang terbuat dari bambu yang berukuran panjang sekitar 40cm. Nira yang segar yang terkumpul dalam wadah yang disebut Betek tadi itulah yang namanya Legen dan langsung dapat diminum, Rasanya cukup Segar campuran antara manis dan sedikit asam dengan Sensasi bau Legen  yang Khas di desa paciran.



http://irfangroup-development.blogspot.co.id/2016/03/makanan-dan-minuman-khas-desa-paciran.html

Es Dawet Ental

Setelah membahas mengenai makanan khasnya, kali ini akan membahas mengenai minuman khas kota Lamongan yaitu es dawet siwalan.

Buah siwalan menjadi perhatian, karena buah siwalan ini tidak ada di semua daerah di Indonesia ada. Bahkan, mungkin sebagian orang tidak tahu apa itu buah siwalan.

Siwalan atau biasa disebut dengan pohon lontar atau tal adalah sejenis palma/palem yang tumbuh di daerah Asia Selatan dan Asia Tenggara.

Sedangkan buah Siwalan adalah buah yang dihasilkan oleh pohon siwalan. Di Indonesia biasanya tumbuh didaerah kering seperti pesisir utara Jawa.

Jika kamu penyuka minuman dingin, maka kamu harus mencicipi es siwalan ini. Di lamongan es dawet siwalan ini sudah sangat terkenal dan juga banyak peminatnya. Es dawet siwalan ini merupakan es yang menyegarkan dan juga banyak di jual di alun-alun kota lamongan.

BAHAN:
• siwalan 15 buah
• gula merah aren 150 gram
• gula pasir 250 gram
• garam 10 gram
• kelapa 1 butir
• daun pandan 4 lembar
• es batu secukupnya

CARA MEMBUAT ES DAWER SIWALAN:
1. Kupas kelapa, lalu parut dan peras ambil santannya serta bubuhi garam sedikit biar gurih rasanya.
2. Rebus gula merah dan gula pasir serta daun pandan. masak hingga mendidih, sisihkan.
3. Kupas siwalan, ambil dagingnya saja. kemudian potong dadu dan sisihkan.
4. Letakkan potongan daging siwalan pada gelas cocktail lalu tuangi santan serta adonan gula tambahkan sedikit es batu. Sajikan ketika masih dingin

Tips:
Jika ingin menambahkan kuah santan, anda dapat merebus air santan
(tambahkan 2 lembar daun pandan dan ½ sdt garam) sampai mendidih, dinginkan.

http://masirul.com/makanan-khas-lamongan/#jp-carousel-2446
https://hobimasak.info/resep-es-dawet-siwalan-2/

Tahu Campur Enak Rasane

Tahu Campur sebenarnya merupakan makanan yang sudah menjadi ikon di Jawa, jadi tidak hanya berasal dari Lamongan saja. Biasanya tahu campur Lamongan ini dijual di waktu malam di pinggiran kota Lamongan.

Tahu Campur yang satu terbuat dari tahu, lontong, dan perkedel ketela pohon, bihun, serta daging sapi yang dipadukan dengan sayuran berupa daun selada dan kecambah (toge). Makanan ini disajikan dengan kuah yang sudah dicampur dengan petis udang.

Tahu campur merupakan salah satu kreasi menu masakan nusantara yang memiliki cita rasa yang nikmat dan lezat. Biasanya hidangan tahu campur yang paling nikmat dan lezat untuk disantap ini berasal dari daerah Jawa Timur karena bumbu dan rerempahan yang dipakai memang sangat khas akan rasanya. Nah, resep tahu campur yang paling enak dan sedap untuk dinikmati akan rasanya ini sering dibuat dengan menggunakan bumbu yang berasal dari daerah Lamongan. Bagi yang suka makanan ini, pastinya mereka sudah tahu tentang hidangan tahu campur yang paling nikmat berasal dari Lamongan, dan bagi yang belum tahu mereka hanya akan membeli atau membuat seasalnya. Nah, bagi anda yang suka makanan tahu campur kini tidak usah khawatir karena didalam artikel berikut akan diberikan resep dan cara membuat tahu campur Lamongan yang mudah dan nikmat.

Bahan membuat resep tahu campur yang nikmat asal Lamongan:
Air 2 liter
Daging sapi sandung lamur 1 kg, potong dadu 1 cm dan cuci hingga bersih
Minyak goreng 4 sendok makan, untuk menumis
Daun jeruk 8 lembar

Bumbu yang dihaluskan untuk membuat Resep Tahu Campur:
Bawang putih 8 siung
Jintan 2 sendok teh, sangrai
Ketumbar 1 sendok teh
Kunyit 4 cm
Kencur 2 cm
Garam, secukupnya
Merica putih 2 sendok teh

Cara membuat resep tahu campur yang lezat asal Lamongan:
1. Siapkan semua bahan yang dibutuhkan, kemudian pertama-tama didihkan air dan rebus daging sapi yang sudah dipotong serta dibersihkan. Masak hingga empuk, dan setelah itu angkat lalu tiriskan. Anda juga bisa memasak dalam keadaan utuh dan memotongnya nanti. Sisa rebusan jangan dibuang ya.
2. Siapkan wajan, tumis bumbu yang dihaluskan hingga baunya wangi. Kemudian tambah kan daun jeruk, tumis sampai matang dan angkat.
3. Nyalakan kompor pada panci sisa air kaldu, masukan daging yang sudah direbus, beserta dengan bumbu halus yang sudah direbus.
4. Masak dengan api sedang dan tunggu hingga airnya mendidih dan bumbu meresap dengan daging sapi. Jangan lupa untuk icip-icip.
5. Setelah matang, matikan kompor dan sisihkan.

Untuk membuat resep tahu campur, akan lebih nikmat hidangan yang anda sajikan jika makanan tahu campur ditemani dengan bergedel singkong. Cara untuk membuatnya, anda bisa siapkan bahan-bahan berikut.
Bahan bergedel singkong:
Singkong parut 600 gram, singkong bersihkan, parut dan buang sarinya
Daun bawang 4 batang , cuci bersih dan iris tipis
Minyak goreng untuk menggoreng, secukupnya

Bumbu yang dihaluskan untuk bergedel:
Bawang putih 5 siung
Jintan 3 sendok teh
Ketumbar 2 sendok teh
Garam, secukupnya
Kunyit 3 cm
Kencur 1,5 cm
Daun jeruk purut 5 lembar

Cara membuat bergedel singkong untuk tambahan dalam resep tahu campur:

Untuk membuat bergedel, campurkan singkong yang sudah dibuang sari airnya, lalu beri bumbu halus bergedel dna daun bawang. Uleni hingga bumbu dan bahannya tercampur rata.
Setelah rasa bergedel sudah enak, goreng bergedel dengan cara mengambil 1 sendok makan adonan, bentuk bulat atau lonjong, lalu goreng hingga adonan berwarna kuning kecoklatan.
Goreng hingga habis adonan dan sisihkan.

Bahan pelengkap untuk cara membuat Resep tahu campur:

Sambal petis udang 5 sendok makan
Mie basah 500 gram
Tauge 500 gram, rebus mie setengah matang dan tiriskan
Daun selada 400 gram, cuci bersih dan iris tipis
Tahu putih 5 buah , potong dadu atau sesuai selera
Kerupuk bawang/ kerupuk udang atau yang lainnya
Bawang merah goreng, untuk taburan

Cara penyajian tahu campur:

Pertama siapkan piring, letakkan ½ sendok teh petis di atas piring, kemudian susun tauge, mie yang sudah direbus, potongan tahu, selada dan bergedel singkong yang sudah diiris tipis atau sesuai selera.
Setelah semua bahan tersusun, siramkan kuah daging dengan diberi potongan daging beberapa buah.
Beri taburan bawang goreng pada tahu campur kemudian beri kerupuk secukupnya.
Resep Tahu campur sudah siap untuk dihidangkan.
Itulah resep tahu campur yang bisa anda buat sendiri di rumah dengan resep tahu campur khas asli Lamongan yang lezat. Untuk membuktikan kelezatan akan rasanya, anda bisa coba dan kreasikan sendiri dengan bahan dan bumbu di atas.


https://www.resepku.me/2015/09/resep-masakan/masakan-jawa/cara-membuat-resep-tahu-campur-khas-lamongan-jawa-timur/
http://masirul.com/makanan-khas-lamongan/

Soto Lamongan

Ini dia makanan andalan dan paling terkenal dari kota Lamongan yaitu Soto Lamongan. Banyak orang yang menilai kalau  Soto Lamongan merupakan soto terenak di Indonesia.
Banyak yang menjual Soto Lamongan, tidak hanya di kota Lamongannya sendiri tapi sudah ada berbagai daerah, khususnya Jawa Timur.
Ciri khas dari Soto Lamongan ini adalah kuahnya berwarna kuning berminyak dan ditambah dengan berbagai rempah di dalamnya.

Kuah soto yang berwarna kuning bening dengan rasa gurih dan khas terbuat dari bumbu halus, seperti bawang putih, ketumbar sangria, merica, kemiri sangrai dan kunyit.

Biasanya didalam soto ini terdapat suwiran daging ayam, irisan kol, tomat, daun bawang, mie bihun, dan irisan telur telur ayam.

Terkadang juga ditambah dengan ceker ayam, kulit ayam dan sayap ayam untuk menambah kesan menarik dan istimewanya Soto Lamongan ini. Dalam penyajiannya juga ditambahkan bawang goreng, jeruk nipis dan sambal serta krupuk udang .

Tapi yang paling menjadikan Soto Lamongan ini mempunyai cita rasa khas adalah dengan ditambahkannya serbuk koya yang gurih yang terbuat dari kerupuk udang yang dihaluskan kemudian ditambah dengan udang kering yang dibuburkan di atas kuah soto. Serbuk inilah yang menjadi ciri khas Soto Lamongan.
Soto merupakan masakan yang menjadi favorit tiap kota/daerah. Hampir semua kota/daerah di Indonesia mempunyai resep soto masing-masing dengan nama sesuai kotanya. Misalnya soto Kudus, soto Betawi, soto Makassar, dan lain-lain. Nah, yang akan kita bahas kali ini adalah resep soto Lamongan yang otomatis berasal dari Lamongan, Jawa Timur.

Perbedaan soto Lamongan dengan yang lain terletak pada kuahnya yang kuning dan isiannya yang bermacam-macam. Bahan dan bumbunya tergolong sangat dekat dengan yang ada di dapur rumah Anda.

Resep soto lamongan jawa timur spesial

Bahan Utama:
1 ekor ayam, potong kecil-kecil.
1,5 liter air bersih.
3 batang serai memarkan bagian putihnya.
6 lembar daun jeruk, buang bagian batangnya.
2 sdt garam.
1 sdt merica bubuk.
1 sdt gula pasir.
Penyedap rasa secukupnya (jika selera).
Minyak goreng secukupnya untuk menumis.

Bumbu halus:
8 siung bawang merah.
6 siung bawang putih.
1 ruas jahe.
1 ruas jari kunyit, bakar sebentar, buang kulitnya.
4 butir kemiri. Sangrai sebentar.

Bahan Pelengkap:
50 gram soun, seduh dengan air panas. Tiriskan.
100 gram kol, iris tipis.
100 gram tauge.
2 batang seledri.
2 buah tomat, potong dadu.
3 butir telur rebus. Potong sesuai selera.
Bawang merah goreng.

cara membuat soto lamongan spesial jawa timur
Cara membuat soto lamongan khas jawa timur spesial

Siapkan air mendidih untuk merebus ayam.
Sementara itu, panaskan minyak. Kemudian, tumis bumbu yang telah dihaluskan. Masak hingga harum.
Setelah itu, masukkan batang serai dan daun jeruk. Masak hingga kering.
Selanjutnya, masukkan bumbu tumisan ke dalam ayam di air mendidih tadi.
Kemudian, masukkan bumbu lainnya. Aduk hingga rata dan mendidih.
Cicipi terlebih dahulu untuk menguji rasa kuah.
Terakhir, sajikan bersama bahan pelengkap dan sambal sesuai selera


http://masirul.com/makanan-khas-lamongan/

Sego Boranan

Kata boranan berasal dari sebutan untuk tempat menyimpan nasinya yaitu  “boran”, itulah mengapa disebut Nasi Boranan.

Nasi Boranan merupakan salah satu makanan khas kota Lamongan yang wajib Anda coba. Makanan khas ini terdiri dari nasi, lauk, bumbu dan rempeyek (sejenis krupuk yang terbuat dari tepung beras yang dibumbui dan digoreng).

Para penjual nasi ini biasa berjualan secara lesehan di sekitar kawasan pasar-pasar kota dan beberapa pinggir jalanan kabuaten Lamongan.

Lauk yang ditawarkan oleh sang penjual banyak dan bervariasi, seperti ikan bandeng, daging ayam, tahu, tempe, jeroan, telur asin, telur dadar, hingga ikan sili yang harganya sedikit lebih mahal dibandingkan dengan jenis lauk lainnya.

Sedangkan bumbu Nasi Boranan terdiri dari rempah-rempah yang sudah di haluskan. Biasanya dalam penyajian Nasi Boranan menggunakan wadah yang dilapisi daun pisang.

Ada beberapa lauk yang khas dari Nasi Boranan, diantaranya empuk, pletuk, dan ikan sili. Empuk ini terbuat dari tepung terigu yang dibumbui, sedangkan pletuk terbuat dari nasi yang dikeringkan atau kacang, lalu dibumbui dan digoreng.



http://masirul.com/makanan-khas-lamongan/

Lepet Jagung Kulit Klobot

Lepet jagung atau lemet jagung adalah sejenis makanan ringan atau kue khas Indonesia yang dibuat dari campuran jagung yang diparut, parutan kelapa, gula pasir, vanili, garam, dan santan.

Kue ini biasanya dibungkus dengan memakai kulit jagung (klobot) sebelum dikukus, sehingga membuat bentuknya yang unik dan khas. Kue ini merupakan makanan khas Jawa Timur dan banyak dijumpai di daerah-daerah di Jawa Timur. Di daerah-daerah Jawa Timur tersebut.

BAHAN :
6 buah jagung muda, sisihkan kulitnya untuk pembungkus
1/3 butir (+/- 150 gr) kelapa agak muda kupas, parut
100 gr gula pasir
1/4 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT :
1. Parut jagung hingga habis dari bonggolnya. Campur dengan kelapa, gula, garam, dan vanili, aduk rata.
2. Ambil selembar kulit jagung, isi dengan 1 - 2 sdm adonan, gulung menyerupai jagung kecil sampai adonan habis semua.
3. Kukus sampai matang selama +/- 30 menit. Angkat dan dinginkan.

Untuk ± 20 buah

NB : Setelah dikukus matang, kulit jagung pembungkus akan menjadi berwarna kuning dan berkeriput. Supaya lepet jagungnya tetap tampil indah dan menawan, kulit jagung pembungkus bisa diganti dengan kulit jagung bagian dalam yang dicelupkan sebentar ke dalam air mendidih.

https://koki-dapurkita.blogspot.co.id/2013/01/lepet-jagung_4.html

Kue Pudak Dari Gresik

Kue pudak merupakan makanan khas kota Gresik, Jawa Timur. Sebenarnya  kue pudak berbahan dasar dari tepung beras atau tepung sagu.  Pada perkembangannya, berbagai macam jenis kue pudak tidak terbatas 3 macam rasa saja seperti sebelumnya yaitu pudak putih (gula pasir), pudak merah (gula jawa) dan pudak sagu. Oleh kreatifitas pembuat kue pudak untuk merebut pasar, maka ragam dan rasa pudak pun bertambah, diantaranya pudak jagung manis dan harum. Disamping rasa yang khas, bentuk kemasan pudak tidak ada yang menyamai di antara jajanan manapun.Kue pudak ini cocok untuk hidangan diberbagai macam acara seperti acara ulang tahun, pesta pernikahan dan arisan. Kue pudak dapat dinikmati dengan berbagai jenis minuman seperti jus buah, es syrup, teh ataupun kopi. Selamat mencoba bunda.

Bahan :
- 6 buah jagung manis
- 150 gram kelapa agak muda, kupas parut memanjang
- 100 gram gula pasir
- ½ sdt garam
- ¼ sdt vanili bubuk
- Daun jagung muda untuk pembungkus

Cara Membuat :
1. Kupas jagung, parut hingga bijinya habis. Aduk jagung halus dengan bahan lainnya hingga rata
2. Ambil 2-3 lembar kulit jagung muda, beri 1 sendok makan adonan jagung lalu gulung dan lipat ujung atasnya
3. Susun dalam wadah tahan panas. Kukus selama 30 menit hingga matang. Angkat, dinginkan dan sajikan dengan hiasan sesuai selera anda.


http://nurmungil.com/resep-kue-pudak-yang-spesial-dan-manis